Giới thiệu: Với tình yêu ngày càng tăng đối với đồ ngọt, thị trường sản xuất bánh kẹo tiếp tục phát triển. Trong số đó, kẹo đông khô dần được mọi người ưa chuộng bởi hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe. Bài viết này sẽ giới thiệu cách làm máy làm kẹo đông khô để mang đến trải nghiệm sản xuất mới cho những người yêu thích kẹo.
1. Hiểu công nghệ kẹo đông khô
Đầu tiên, chúng ta cần hiểu các nguyên tắc cơ bản của kẹo đông khô. Công nghệ này đông lạnh và đông đặc đường, sau đó sấy khô ở nhiệt độ thấp và chân không, để kẹo giữ được hình dạng và hương vị ban đầu, đồng thời tránh mất chất dinh dưỡng và phản ứng hóa học bất lợi có thể gây ra do chế biến ở nhiệt độ cao.
2. Chuẩn bị các tài liệu cần thiết
Danh mục nguyên liệu làm máy làm kẹo đông khô bao gồm: khung máy, hệ thống lạnh, bơm chân không, bộ phận làm nóng, hệ thống điều khiển, băng tải,… Ngoài ra, một số vật liệu phụ trợ được yêu cầu, chẳng hạn như cách điện, dây điện, cảm biến,…
3. Thiết kế cấu trúc máy
1. Hệ thống lạnh: Hệ thống lạnh có nhiệm vụ đông lạnh và đông đặc đường. Bạn có thể lựa chọn sử dụng đĩa làm lạnh bán dẫn hoặc làm lạnh máy nén để đảm bảo hiệu quả làm lạnh đáp ứng yêu cầu.
2. Bơm chân không: Bơm chân không được sử dụng để tạo môi trường oxy thấp và tăng tốc độ sấy. Chọn máy bơm chân không phù hợp và đảm bảo nó hoạt động bình thường ở nhiệt độ thấp.
3. Bộ phận làm nóng: Bộ phận làm nóng được sử dụng để cung cấp một lượng nhiệt nhất định giúp kẹo duy trì hình dạng trong quá trình sấy.
4. Hệ thống điều khiển: Hệ thống điều khiển là bộ não của máy, có nhiệm vụ giám sát và điều chỉnh các thông số như nhiệt độ và độ ẩm.
5. Băng tải: Băng tải được sử dụng để vận chuyển đường và đảm bảo tính liên tục của quá trình sấy.
Thứ tư, quy trình sản xuất
1. Xây dựng khung máy: xây dựng khung máy theo bản vẽ thiết kế để đảm bảo kết cấu ổn định.
2. Lắp đặt hệ thống lạnh: Lắp đặt hệ thống lạnh ở vị trí thích hợp, kết nối dây và cảm biến.
3. Lắp đặt bơm chân không và bộ phận làm nóng: Lắp đặt bơm chân không và bộ phận làm nóng tại vị trí mong muốn, kết nối các đường ống và dây có liên quan.
4. Thiết kế và lắp đặt hệ thống điều khiển: thiết kế hệ thống điều khiển theo nhu cầu để đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm và các thông số khác có thể được kiểm soát chính xác.
5. Lắp đặt băng tải: Lắp đặt băng tải bên trong máy để đảm bảo đường có thể được vận chuyển trơn tru.
6. Kiểm tra và vận hành: Sau khi cài đặt xong, máy được kiểm tra và gỡ lỗi để đảm bảo rằng tất cả các bộ phận hoạt động bình thường.
5. Vận hành và sử dụng
1. Cho đường vào băng chuyền.
2. Khởi động bơm chân không để tạo môi trường oxy thấp.
3. Bật hệ thống lạnh để đông lạnh và đông đặc đường.
4. Đặt nhiệt độ và thời gian thích hợp, khởi động bộ phận làm nóng để sấy khô.
5. Theo dõi và điều chỉnh các thông số thông qua hệ thống điều khiển để đảm bảo hiệu quả sấy.
6. Biện pháp phòng ngừa
1. Hãy đảm bảo kết nối nguồn ổn định trước khi vận hành để tránh nguy cơ điện giật.
2. Không chạm vào bên trong máy trong quá trình đông khô để tránh bị bỏng.
3. Thường xuyên kiểm tra tất cả các bộ phận của máy để đảm bảo hoạt động bình thường.
VII. Kết luậnFaFaFa
Cần có một lượng kỹ năng và kinh nghiệm nhất định để chế tạo một chiếc máy làm kẹo đông khô, nhưng chỉ cần chúng ta nắm vững các nguyên tắc cơ bản và phương pháp vận hành, chúng ta có thể chế tạo thành công một chiếc máy làm kẹo đông khô hiệu quả. Tôi hy vọng rằng phần giới thiệu của bài viết này có thể giúp ích cho bạn và mang lại nhiều khả năng hơn cho việc làm kẹo.